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中国餐饮：连锁餐馆对决独立餐馆

范庭略：大型购物中心的餐饮配套比在不断提升。被资本推动的连锁餐馆在挤压独立餐馆的生存空间。

2018年12月18日

去东京摘米其林星星

谢立：在巴黎，去二三星法餐馆要穿得好一点，游客装扮会被认为粗鲁。日本的二星日餐门面简朴，客人毫无压力。

2018年12月14日

极致味觉：欧美的“美食实验室”

苏丽雅：欧美顶级餐厅正建立美食实验室，用先进仪器，探索味觉巅峰体验。中国在这个领域尚在萌芽状态。

2018年10月30日

在顺德经历美食的天堂和地狱

谢立：美食纪录片《寻味顺德》把广东顺德变成“网红”城市。我在顺德则是体验了美食从天堂和地狱的过山车。

2018年10月26日

一家小酒馆式的法国餐厅

苏丽雅：曾在法国、挪威、香港等地高级餐厅工作过的Jonas Noël，希望在上海呈现精致法式小酒馆氛围。

2018年10月19日

“米其林星级”：光环与魔咒

范庭略：“米其林星级”不仅定义着餐厅和厨师，甚至定义着城市与味蕾。围绕着星级评定，餐饮业暗战就此展开。

2018年10月19日

订餐APP之弊：食客爽约该怪谁？

欧美用APP订餐厅座位越来越普及，但爽约不来的食客越来越多，给餐厅带来损失。FT专栏作家认为APP难辞其咎。

2018年9月21日

入秋，要吃江鲜

苏丽雅：江南人痴迷江鲜：八月鲃鱼、九月鲫鱼、十月草鱼。如今的江鲜出品融合了中国多种菜系和西式烹饪手法。

2018年10月19日

伦敦美食家推荐的广州美食

伦敦可人煎饼、品屋茶馆创始人Z He推荐广州美食小馆，从陈添记的爽鱼皮，到陶陶居的点心，还有仁信双皮奶。

2018年9月7日

粤菜创新，难在哪里？

苏丽雅：粤菜曾是中国菜系老大哥，近年却创新缓慢，落后了。讲求食材和功夫的粤菜有可能借鉴西式烹饪法吗？

2018年8月24日

突出重围的日料店

苏丽雅：上海不缺高级日料店。“倾奇者”的竞争力源自品质与实诚价的结合。餐厅没在环境和餐具上过多投入。

2018年8月3日

波尔多最好的餐桌：在酒庄里

谢立：很多酒庄庄主自己就是美食家，和名厨有良好关系，酒庄也有招待的需求，酒庄的餐厅常比外面的更精彩。

2018年10月19日

什么样的米饭最好吃？

苏丽雅：米饭成了中国人“最熟悉的陌生人”。“嗑米”餐厅创始人决定死嗑米饭，用五种优质大米探寻最好吃的米饭。

2018年7月13日

英国前一百家餐饮集团利润跌64%

英国餐饮业面临市场饱和、成本上涨等问题，举步维艰。英国政府计划降低营业房产税救市，但业界认为还不够。

2018年7月6日

一碗“亚洲风”的鱼汤

苏丽雅：新加坡主厨Teo创作的鱼汤，食材有南极犬牙鱼、烟熏鲟鱼汁、奶白菜，用日式碗呈现，味道熟悉又惊喜。

2018年6月29日

韩裔主厨Yu: 女性要勇于相信自己

苏丽雅：韩裔主厨Bina Yu，曾在名厨Jean Georges纽约餐厅工作7年，现在上海自立门户。她讲述了这个行业对女性的挑战。

2019年2月13日

主厨Wilson：赚钱的目标激励着我

苏丽雅：非专业出身的Michael Wilson让璞丽酒店斐霓丝餐厅连续两年获得上海米其林一星餐厅荣誉。

2018年4月27日

日式寿喜锅：有点甜！

苏丽雅：锅物美食让各地味蕾瞬间团结起来。除了人气最高的四川火锅与韩国部队火锅外，日式寿喜锅也很棒。

2018年2月23日

新疆菜：硬气加细腻的异域味儿

苏丽雅：新疆菜也正趋向精致。新疆风味餐厅正努力呈现40多个民族的共性与个性，以及来自中亚地区的异域风情。

2018年2月2日

“良食”追求的正反面：中产中国的食物足迹

环境网站“中外对话”高级研究员张春：中国人的饮食习惯正在发生什么样的转变？这将对地球带来什么样的影响？

2018年1月23日

云南料理：四时滋养的“民族”味

苏丽雅：云南美食的灵魂在多元的少数民族。连续两年获上海米其林指南推介餐厅的滇道云南创始人分享民族味。

2018年1月19日

北京中餐厅的侍酒服务正在进步

谢立：中餐厅在服务上共同的致命伤是上菜太快。但有些中餐厅已有了相当不错的酒单和侍酒服务。

2018年1月12日

与FT共进下午茶：厨娘米歇尔

有“中国高端时尚餐饮开创者”之称的澳大利亚女餐厅主米歇尔•加诺特，向FT讲述她跨越三十年、三座城的中国故事。

2019年2月13日

从开瓶费看京沪港三地餐厅

张翛翰：香港餐厅规矩中不乏人情味儿，北京大部分餐厅不收开瓶费，但侍酒服务也差，上海则基本没有不收的。

2017年5月15日